上海信息化
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触屏餐桌、刷脸支付、声控取餐、跨界概念店、无人餐
饮店……近年来，随着全球餐饮零售行业数字化转型步伐加
快，新技术、新模式、新应用层出不穷，数字化、即时化、
尊享化成为快餐企业提升消费者用餐体验的标配。作为西式
快餐的典型代表，肯德基全面展开数字化、智能化探索，借
拼团试水社交电商，通过“拼团”+“分销”保持行业领先，
走出了独具特色的数字化转型道路。
肯德基 “拼团”+“分销”
玩转社交电商
文 / 林州波
构建数字化移动平台
肯德基通过对消费者行为进行研究，发现消费者决定是
否进一家店，平均大约需要七分钟。针对消费者做决定的七
分钟，肯德基打造了一个可点餐、可支付、可预约的数字化
移动平台，实现更好地获客留存。
数字化转型的第一步是要实现移动化支付。从消费者
角度，数字化转型后可以让支付行为更方便；从营运端角
度，转型免去了许多企业的现金管理成本。而有了移动支
付入口，线上线下连接变得通顺，消费者也获得了更好的
消费体验。
如今，在肯德基的早餐、午餐高峰，消费者大多在进门
前就已经点好餐，并且在进门后的三秒钟内完成付款。
在此基础上，移动平台还可以带来更大的营销、再营销
想象空间——通过支付优惠活动吸引顾客进店，或发放二次
券刺激顾客再次进店，成为品牌触达用户的有效渠道，更重
要的是，可以留存下更多宝贵的用户偏好数据。
当前，透过LBS（基于位置的服务）技术，肯德基系统能
够精准识别距离消费者最近的餐厅，透过提前预约订单，为
消费者提供快捷的点餐、备餐服务。
此外，通过与百度合作，机器人小度可以为消费者提供
智能的肯德基点餐服务，并通过语音识别、语意分析和超强
的自我学习能力，提供更便利、更人性化的交互体验。
如今，在北京、上海等地的 KFC 智能餐厅，通过百度和
肯德基门店累积的大数据，系统可以智能地人脸识别判断消
费者年龄、性别甚至性格喜好，并识别出这些客户的用餐习
惯，给出下单建议，使整个交互过程更具人性化。
相信不久的将来，刷脸点餐将越来越普遍。在肯德基看
来，这是一个实验场，为未来科技创新提供碰撞、融合、发
展的土壤，为潮人提供一个最超前的用餐消费体验。
“拼团”+“分销”创新突破
除了把控到店移动支付、外卖宅急送等基础服务场景，
肯德基还在近年火热的社交电商领域频频突破。
首先，肯德基借鉴了“连咖啡”等互联网品牌的玩法，
产业聚焦
ESTATE FOCUS
