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杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地
处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、
滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当杭州南方大酒
店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将
楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马
稀”。
当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是
否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。
首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市
民的口味。
其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包
子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄
皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享
用。
再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州
这个南方城市的传统口味也相悖。
